今日中元节，为啥吃鸭？

今天（农历七月十四）

(资料图片)

是中元节

在这一天

广西人必不可少的仪式感

就是吃！鸭！肉！

而且听说中元节

没有一只鸭鸭

能活着飞出广西？

不信你看↓

临近中元节，道路两侧多了许多卖鸭的商贩。图源柳州1号

热衷于中元节吃鸭的网友

也纷纷晒出

鸭鸭的“花式”吃法

网友评论截图。

鸭鸭那么可爱

中元节为什么要吃鸭？

南宁市非物质文化遗产保护协会副秘书长迟玉成说，广西有中元节吃鸭的饮食习惯，是因为中元节处于夏末初秋时节，此时的鸭子最肥美，鸭肉味甘性凉，适宜食用，且做法多样。

中元节当天吃鸭肉还有一种吉祥的说法，民间有俗语说道，“七月半吃只鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音同“压”，吃鸭子可以压住“霉运”，驱走不好的东西，日子更平安顺遂。

临近中元节这几天

广西农贸市场

就变成了“鸭山鸭海”

一只只一笼笼

整整齐齐排成方阵

青头鸭、木鸭、土鸭、西洋鸭等

各式各样的鸭子聚集在一起

“嘎嘎嘎”的叫声萦绕耳边

卖家们一边快速地

抓鸭、装鸭、称斤

一边招待买家

临近中元节，广西农贸市场上出现“鸭山鸭海”。视频来源：新浪广西

此时不吃鸭

更待何时鸭！

广西人还会

根据不同的烹饪方式

选择鸭子品种

你家买鸭子了吗？

准备做什么口味的鸭呢？

注意！

前方多图美食预警

还没决定今日菜谱的

柳州螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲用独特的秘方制成，将香芋与螺蛳、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。香芋粉滑绵密，香肠味香而不腻；鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，口感香滑。煲内还可以烫青菜、腐竹、切粉。如此美味，流口水啦~

武鸣柠檬鸭

武鸣柠檬鸭味道酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

全州醋血鸭

醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，名扬天下。聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

河池系鸭把

河池乡土菜——系鸭把是将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起，配以酸辣鸭酱，这道菜一般在农历七月、八月做，那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候，每到这个时候，在乡村家家户户都要宰杀自养的鸭子（以金城江区一带最为盛行），这道菜是宴席上必不可少的菜谱。

玉林凉拌鸭

玉林凉拌鸭就是传统美食之一。将鸭冷后斩块，倒入秘制生抽，少许芝麻油，拌匀；再倒入玉林传统白切鸭配料汁，再拌匀；最后撒上香菜、油炸花生、水煮黄豆、腌芋梗、腌姜丝即可。玉林传统凉拌鸭配料汁浓香，可以闻到浓郁姜味，鸭肉肉质滑嫩、鲜味十足，细细品味，唇齿留香。

啤酒鸭

啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

菠萝鸭

鲜黄靓丽、晶莹剔透的菠萝，散发出幽幽的清香，再搭配鲜嫩鸭肉、加入特制的调料，经高温烹制后，纹理细腻的剔骨鸭肉，在烹制的过程中充分吸收菠萝的清香，整道菜色泽鲜亮、酸甜适口，释放出浓郁果香。

你家还有什么

鸭鸭的“花式”吃法

或者中元节的特色习俗？

来源丨综合网络，广西新闻网

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(责任编辑：黄俊飞)

时间：2023-08-29 20:12:18来源 : 腾讯网

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